Turismo
No dia nacional do Chefe de Cozinha, à nossa homenagem a Heleno Lindraz do Gourmet restaurante de União dos Palmares
O chefe de cozinha é o profissional responsável por planejar e administrar o funcionamento de uma cozinha, com a elaboração dos cardápios e supervisão dos trabalhos de cozinheiros e ajudantes. Ele tem a função de comando, organizando às ordens de preparo dos pedidos, as tarefas dos funcionários, a disponibilidade de alimentos para as receitas, a limpeza do ambiente, o sabor e a estética dos pratos preparados no restaurante.
Também cria receitas, dá seu toque pessoal a receitas já existentes, conhece a sazonalidade de alimentos e tem o domínio do cardápio oferecido aos clientes. além disso, o chefe de cozinha tem como responsabilidade escolher as melhores hortaliças, carnes e grãos nas feiras e mercados. Alguns chefes de cozinha são os donos do próprio negócio, o que envolve a necessidade de ações como controle administrativo e financeiro do local e a análise de estratégias para atrair e manter clientes.
No dia do chefe de cozinha, a homenagem da redação ao chef Heleno Lindráz, do Gourmet restaurante que funciona na avenida Marechal Deodoro da Fonseca, centro de União dos Palmares, ele que ao lado de tantos outros, são pioneiros nessa profissão na região da Zona da Mata alagoana. Parabéns!
Colaborou Kleber Marques
Heleno Lindráz, chefe de cozinha premiado em Alagoas - nossa homenagem
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